甜蜜过中秋，葡萄酒与月饼巧搭配

有人说，每逢佳节倍思亲。中秋节这一份思念当然会更深切，尤其是一轮明月高高挂的时刻。“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。”一千多年以前，诗仙李白擎着一杯美酒在月下起舞，皎皎明月，醇醇美酒，漫漫诗意，这一场面成为了无数后代钦羡向往的一幕。

今年的中秋节快到了，大街小巷处处飘散着月饼香，月饼年年有，但配葡萄酒的吃法并不是人人会。我们可以通过巧妙的搭配，将葡萄酒的香气与月饼的美味混搭出最好的节日心情。想一想，皓月当空，三五知己，月饼美酒，葡萄美酒夜光杯，中秋之夜的美好应该别有情趣。

中国本土传统做法的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

广式月饼

按照口味分为：咸、甜两大类。按照月饼馅分为：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。特点：皮薄、松软、香甜、馅足。

咸味月饼葡萄酒搭配建议：可以合搭配酒体中等的红葡萄酒，如年轻黑皮诺葡萄酒，单宁中等，酸度适宜，与月饼搭配时，能化解油脂带来的肥腻口感，又能增添葡萄酒的风味。同时还可以搭配意大利米园?普米帝干红葡萄酒，丰富红色果味能增加更多风味，高酸也能去除月饼中肉带来的肥腻感。

甜味月饼葡萄酒搭配建议：半甜或甜型的起泡酒不仅增加月饼的甜蜜口感，而且清爽的酸度能清除月饼甜腻感。法国甜白或者是意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscatod’Asti)，丰富的花香和甜美果味，也非常适合搭配甜味月饼，而本身带有的清爽酸度也能缓解月饼的甜腻味。

苏式月饼

用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

特点：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。

葡萄酒搭配建议：坦克酒庄T-1干红葡萄酒 ，酸度富有活力，余味伴随着成熟的恰到好处的果香，余味甘甜与香酥的月饼交融，带来愉悦的口感，原本月饼带来的干渴得到缓解。

京式月饼

起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要有自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。特点：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

葡萄酒搭配建议：秘园10年陈酿麝香波特 ，口感带有甜味，同时饱满厚重的酒体和层次复杂性与月饼中使用的多种馅料相吻合，不失为一种较完美的搭配。

潮式月饼

是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。特点：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。

葡萄酒搭配建议：潮式月饼最具特色的产品就属绿豆沙月饼，可与甜型香槟(Champagne)相搭配。由于潮式月饼在制作过程中使用大量的香猪油，因此香槟的气泡能化解月饼过重的油腻感，同时甜型的口感更能增进绿豆沙的细腻和甜美。