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蛋黄酥用什么油好吃,这两种油都可以

2021-03-24 03:50:48

小编:柚子

阅读(188)

来源:食品代理网

蛋黄酥是很多人喜欢吃的一种传统糕点,其主要是以咸鸭蛋黄为内馅,采用小麦粉等食材制作而成。蛋黄酥外酥里嫩,而起酥的关键就在于外面刷的那层油,但也不是所有油做出来的蛋黄酥都好吃,那蛋黄酥用什么油好吃呢?

蛋黄酥

一般来说,蛋黄酥常用的油是猪油和黄油,但不宜用食用植物油。如果使用植物油的话,小麦粉和植物油结合之后,面仍然是柔软的状态,并不会起酥,所以更建议大家使用猪油,若是没有猪油,则可以考虑使用黄油。

另外,猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要有两点不同,一是和黄油相比,猪油的延展性更佳,起酥效果更好,做出来的蛋黄酥层次更分明,口感更酥松。二是从味道来说,黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味。

蛋黄酥

总的来说,蛋黄酥使用猪油或黄油制作会起酥,其中猪油的起酥效果会更高,所以使用猪油制作蛋黄酥的人也比较多,其次就是黄油了。但到底选择猪油还是黄油,还是要依个人的喜好而定。

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