2021-01-23 01:54:33
小编:柚子
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来源:食品代理网
众所周知,慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点,通过冷藏凝固成型的方式制作而成,其口味变化丰富,更加美味可口。不过由于慕斯蛋糕并没有经过烤制,所以存放时间并不长,那慕斯蛋糕可以放多久呢?
慕斯蛋糕在冰箱低温保存可以放5天,比较好的赏味期是生产出来当日,冷藏期是3天以内。慕斯蛋糕冷藏的温度是在0-4摄氏度保存更适合,如果想要长期保存,尽量密封保存在-18摄氏度,温度稳定的情况下可以保存1个月之久。
慕斯蛋糕里面有胶体形的海绵状锁水结构,所以慕斯蛋糕必须要放在冷藏室中保存,主要是为了锁水和定型,但不适合冷冻,一旦冷冻起来成了冰块,再拿出来解冻吃掉的时候,慕斯蛋糕中的海绵状锁水结构就会被破坏。
其次,慕斯蛋糕一旦离开了冷藏环境30分钟以上,口感就会发生明显的变化,慕斯也会松散变得不能吃了,这种情况下慕斯蛋糕就坏掉了。不过慕斯蛋糕的外形不会容易散掉,散掉的慕斯蛋糕是冰淇淋蛋糕,不属于慕斯蛋糕。
另外,慕斯蛋糕放在在冰箱冷藏的时候要有盒子盛着,尽量在蛋糕外面用一层透明塑料袋贴住蛋糕的外壁,以防水珠凝结在蛋糕表面,也防止冰箱中其他食物和蛋糕串味,从而影响慕斯蛋糕的口感。
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