欢迎来到食品代理网

全国免费服务热线
400-070-1866

太妃糖做软了怎么办,掌握正确的做法很关键

2020-02-11 00:15:51

小编:尼可

阅读(143)

来源:食品代理网

糖果是生活中常见的零食,它的种类繁多,不同的糖果味道不同,口感也有很大的差别,太妃糖作为糖果的一种,凭借浓郁的奶香味和丝滑的口感,赢得了消费者们的喜爱,有些小伙伴喜欢自己在家做太妃糖,有时候会出现太妃糖做的太软的情况,那么太妃糖做软了怎么办,掌握正确的做法很关键。

太妃糖

太妃糖做软了怎么办

太妃糖是用红糖或糖蜜和奶油做成的糖,制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠,然后用手或机器搅拌这种物质,直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止,如果出现太软的情况,那可能是因为太妃糖在制作的过程中含水量过大,原料之间的比例不对,因此想要避免这种情况,需要在制作的过程中多掌握原料的搭配比例,这样才能避免将太妃糖做软的情况。

太妃糖的正确做法

食材:淡奶油300克,麦芽糖60克,红糖35克,白砂糖80克,盐1克。

工具:不粘锅,硅胶铲,一杯冷水或者食物温度计,一次性防粘手套,硅胶巧克力模具。

太妃糖

制作步骤:

1、准备做糖所需的食材,淡奶油选择动物奶油,淡奶油以及麦芽糖可以直接倒入不粘锅称重。

2、倒入其他准备好的食材,开中小火,并用硅胶铲搅动,让糖混合匀。

3、不时地搅拌,防止糊底,等到糖开始冒泡,调小火。

4、一直去搅拌,直到变得浓稠,铲子可以分开糖,并不会立即融合。此时大约温度是142度。(当前室温约30度),如果想吃软一些的,也可以120度左右。或者取出一点糖滴入冷水中,用手感受糖的软硬。

5、准备好学厨巧克力模,直接倒在上面,用刮刀抹平,修整掉多余的糖,并用手把糖压实。

6、随着糖温度的下降,会变得不再那么软了,小一点的,轻松的就可以离模了。大一些的可以在室温放置到可以轻松脱模。

在家自己制作太妃糖的时候,一定要注意好食材的配比,另外还要注意好火候,这样制作出来的太妃糖才不会出现变软的情况,另外以上介绍的太妃糖做法比较简单方便,大家可以在家学习一下,享受动手带来的快乐。

食品代理网官方微信
免责声明

1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品代理网编辑整合,转载请注明食品代理网出处。

2、转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。

3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品代理网客服联系。联系电话:400-070-1866

经销商商会
分享