2020-02-06 00:24:39
小编:无名
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来源:食品代理网
糖果的种类有很多,以至于很多人都对于凝胶糖果和夹心软糖的区别不是太明白,那么对于屏幕前的你,是否知道他们之间的差异呢?不是太明白的人,这篇文章将为您解答疑惑。
什么是夹心软糖
夹心糖是以硬糖做外衣,内包各种馅心,口味随着馅心不同而变化。夹心糖内馅有软夹心和酥夹心两种,软夹心的内馅,多采用各种果酱或棉花糖,亦有用高档酒作为夹心的,酥夹心的内馅,采用各种果仁调制成酱,经隔水加热至43℃左右,然后装入果皮内制成。
什么是凝胶糖果
凝胶糖果(以下称软糖)是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料,以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂,经熬制、成型等工艺制成,含水分较高、质地柔软的糖果。由于其水分均高于l0%,有的可高达20%以上,因此按软硬分类属于软糖。
夹心软糖的特点
这类糖果的品种很多,有果酱夹心、果味夹心、酒味夹心、乳酪夹心、龙虾酥心、果仁酥心等。其质量要求,外表光亮洁白,外皮和夹心包合均匀,厚薄一致,形态完整,不得有破碎和裂缝等现象,入口应甜润香酥,无异味。
凝胶糖果的特点
凝胶糖果的主要特征为外观透明、光润,口感一般柔软黏糯、富有弹性;物态体系为相对稳定的胶体分散体系;含水量偏高。凝胶糖果代表品种有变性淀粉软糖、明胶软糖、卡拉胶软糖、琼脂软糖、果胶软糖、树胶软糖等。
一般情况来讲,我们从外表看是否含有夹心就能够轻松区分夹心软糖和凝胶糖果,当然了这只是其中一个小技巧,我们还可以根据它们的特性来进行识别。
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