2020-01-21 16:14:27
小编:尼可
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来源:食品代理网
冬季是吃火锅的好时候,特别是春节过年回家与家人共同享用火锅的美味,简直是非常美好的体验,吃火锅的时候,午餐头和火腿肠是很多人都会选择的食材,它与肉不同的是口味更加丰富,因此深受消费者们的喜爱,那么午餐肉和火腿肠的区别有哪些呢?
午餐肉是什么
午餐头是罐装压缩肉制品,通常原料是猪肉或牛肉等,午餐肉可以用来夹面包食用,用作炒菜也非常美味,这种罐装食品方便食用,也易于保存,可以在野餐时食用,便于携带,午餐肉口感丰富,是火锅的必备食材之一。
火腿肠是什么
火腿肠是以猪肉、牛肉或者鸡肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等食材,然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成食品,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
午餐肉和火腿肠的区别
首先,就加工成本而言,火腿是一种古老的肉类加工产品。传统的火腿是用干法腌制的,经过几个月的腌制,才成为一种风味独特的产品。成品可在室温下存放数月。
午餐肉是由初加工肉包装在密封的容器,然后达到无菌温和热灭菌后,在室温下保存食品很长一段时间。从特点上看,火腿肠具有生产周期长、盐度高、含水率低、质地硬、风味强等特点。午餐肉比火腿大,也更耐久,很多午餐肉都装在锡盒里,质量一般都更高。
在很多时候,人们会将午餐肉成为火腿肠,其实也有一定的道理,它们的加工方式和加工原料很相似,口感上也比较相像,它们的外形有很大的差别,采用的加工调味料也不同,由此可见,午餐肉和火腿肠有一定的相似之处,同时也有区别,你更喜欢吃哪一款呢?
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