2018-12-11 15:17:30
小编:晶晶
阅读(12016)
来源:食品代理网
提拉米苏是意大利的一种甜点,味道非常可口,在甜品界有着不可动摇的地位,很多国家都有非常多的提拉米苏甜品店,当咖啡的苦、奶和糖的甜、巧克力的香、手指饼干的绵滑、可可粉的爽等多种食材结合到一起后,这种错综复杂的味道就吸引了无数的食客食欲大开。
提拉米苏的做法
用料:淡奶油120ml、奶油奶酪200克、柠檬汁5克、蛋黄1个、细砂糖60克、咖啡酒50ML(不需用完)、手指饼干75克、可可粉适量、糖粉适量(仅为装饰)
提拉米苏图片
1、将柠檬切开
2、用手挤出柠檬汁
3、将45克淡奶油倒入碗中
4、加入5克柠檬汁
5、轻轻搅拌,淡奶油会变成固态
6、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可
7、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
8、锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白
9、将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬
10、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅
11、倒50ML咖啡酒
12、取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部
13、在酒杯里倒入一部分芝士馅
重复第12步,再芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰
小贴士
1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品,传统的提拉米苏,应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese、手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。而本文介绍的配方是已经经过调整后的配方。
2、文中介绍的Mascarpone Cheese替代方法,只是给实在买不到马斯卡彭的同学作为权宜之计,但还是建议尽量买到马斯卡彭芝士哈,它的味道是不可替代的。制作步骤的1-6仅给没有马斯卡彭的同学提供的替代方法,如果有马斯卡彭,请跳过,从第7步开始看。
3、咖啡酒是浓咖啡和烈酒调配而成。如果没有咖啡酒,可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。
4、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用,一定不要心急哈^^
5、如果要制作蛋糕状的提拉米苏,则必须使用鱼胶粉帮助定型,但是,我特别偏爱不加鱼胶粉的软身版提拉米苏,因此我制作的提拉米苏也是不加鱼胶粉。这种特别细腻柔软的口感,一经尝过便无法忘怀。
提拉米苏的特点:
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的蛋糕,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。
吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略略有一点点不着边际的苦涩,这正好与卡布奇诺相配。
大多餐厅都用玻璃器皿来盛载,纯的奶油黄上洒满可可粉,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽,也不像芝士蛋糕般独色单调,提拉米苏整体色彩和谐,变化有致。轻舀一勺放入嘴里,凉得不冰冷,口腔中顿感清爽,鲜奶油所特有的粘滑,稠稠地包裹着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。
可以说,提拉米苏的味道会让食客感觉到幸福的想飘起来,这点毫无争议,很多人都喜欢这个味道,正是这个美味让不少人对甜食有了青睐,不知道你是否会喜欢提拉米苏这道甜品,反正做法小编已经写出来了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧。
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