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北京烤鸭也可以自己做,家庭版北京烤鸭的做法解析

休闲食品百科

2018-11-08 13:29:57

中国食品代理网小编

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来源:中国食品代理网

不管是不是肉食主义者,味道鲜美,肥而不腻的北京烤鸭总是让人难以抵制的美味诱惑。那么,如此美味,自己可以做吗?当然可以,下面就让我们一起来了解一下家庭版北京烤鸭的做法。

北京烤鸭


北京烤鸭


首先准备鸭子一只,其次准备好辅料包括麦芽糖40克、白醋20克、生抽7克、葱适量、甜面酱适量。这些准备好以后就可以开始制作了,具体的制作步骤如下:

将气筒的管子深入鸭子的脖子里。

左手捏住脖子处,右手捏住开膛的破口处,另一人帮忙给气筒打气,令鸭皮和肉分离鼓起来,一定要浑身都充满气才好,肉和皮完全分离最后的成品鸭皮才会酥。

用钩子勾住鸭脖子然后放入开水锅里烫几十秒,提起来晾一下再放入锅中,反复三次即可,这样做可以令鸭皮紧绷。

北京烤鸭

北京烤鸭

取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下,加热可以令麦芽糖融化更好的与其他调料融合。

将熬好的脆皮汁均匀的刷满鸭子全身,然后挂到室外晾一宿。

第二天拿进来再刷一遍脆皮汁,继续晾晒,一定要晾到外皮干干的效果才好。(晾皮必须在阴凉通风处晾干,不能放在阳光下晾晒,以防表皮流油,影响质量。)

烤之前剁去鸭头鸭腿骨。

将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。

盖好盖子定好温度150度60分钟,按开始键,机器工作到30分钟时将鸭子翻个面继续烤。

鸭子正反面上色发红以后取出即可。

黄瓜切细条,大葱切细丝,甜面酱加点白糖、香油和清水蒸几分钟备用。

吃着家庭版北京烤鸭,和家人或朋友聊着生活的琐碎,不由得会感觉生活的味道也如此值得回味。

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