浓郁奶味加丰富果仁，这款手工牛轧糖的做法你应该了解!

牛轧糖是一种香甜可口的糖果，小朋友们非常喜欢吃，这种糖不仅味道好，营养也很丰富，更有大量干果让糖果的口味变的非常诱人，尤其是手工牛轧糖吃起来味道更棒，接下来，给大家详细介绍一款手工牛轧糖的做法。

主料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克

牛轧糖图片

手工牛轧糖制作方法

1.制作开始前，一定要准备好以上所有食材;

2.黄油隔水融化成液态或软化备用;

3.花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态;

4.将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆;

5.熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度;

6.当糖浆熬至120度时开始打发蛋白;

7.将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀;

8.然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀，接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀;

9.倒入三能方形不粘烤盘，压紧;

10.冷却后倒扣出来，先切成条，再切成小块，大功告成了。

烹饪技巧

1、奶粉可以分三次加入，前两次用中档搅打均匀，第三次用橡皮刮刀挂均匀。

2、糖浆一定要熬至135度以上，为了防止温度不足，可以熬至140度。

3、黄油最好分次加入，每次搅打均匀再加下一次，如果是软化的黄油没必要融化成液体。

4、搅拌糖浆最好用木锅铲，测量温度最好买一个专门的温度计，以免出错。

真的是纯手工制作的牛轧糖，吃了你就会知道它的味道真的是非常棒，虽然做法有点复杂，但是为了能吃到不一样的美味，一切困难都不是困难了，不过牛轧糖的热量很高，可不要贪吃啊。