2018-09-27 15:57:18
小编:晶晶
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来源:食品代理网
咸鸭蛋是一种老少皆宜的蛋制品,在喝大米粥时搭配着咸鸭蛋一起,不仅少了鸭蛋的咸味,还增加了大米的香味,搭配起来非常可口,尤其是流油的咸鸭蛋,味道才棒呢?那么自己在家怎么制作流油咸鸭蛋呢?
天热腌咸蛋还是很快的,20多天就腌的蛋黄流油了。这个方法非常的简单,零厨艺都能成功,自已动手做的就不怕有什么苏丹红了。腌蛋时用的白酒最好是50度以上的白酒,可以不用倒太多,边做边泡,泡完一面再滚动泡另一面,这样也不浪费。
咸鸭蛋图片
流油咸鸭蛋的做法:
1.买回的鸭蛋要把表面刷干净,再用水冲洗;
2.洗净的鸭蛋放通风处把水凉干;
3.准备好高度白酒和盐,把鸭蛋放入酒中泡3分钟;
4.把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐;
5.把蛋放在保鲜袋底部的一角;
6.裹起来用橡皮筋扎起来,全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天;
7.然后放置室内通风处放置,广东的天气腌了20天,煮了一个,蛋黄已经流油了。
烹饪技巧:
1、夏天腌制的话可能20天至1个月就可以了,冬天时间要略长一些;
2、在裹盐时,有的位置如果粘不上盐的话,就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上盐了。
学会了自己在家腌制咸鸭蛋,就不用担心吃到问题鸭蛋了,想怎么吃都行,尤其是那些喜欢吃咸蛋料理的人,就应该自己在家里腌一些,留着慢慢吃,关键是味道好吃。
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