2018-08-21 13:59:11
小编:灵鸽
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来源:食品代理网
中秋佳节将至,你是不是已经准备好为家人做他们喜欢吃的豆沙月饼呢?如果你还不知道广式豆沙月饼怎么做,没关系,现在你在学也不晚,下面我们就开始吧?
首先准备食材,豆沙馅700g、富强粉250g、鸡蛋1枚、转化糖浆175g、碱面1g、玉米淀粉少许水4ml、植物油4ml、色拉油25g。
制作广式豆沙月饼的材料准备好以后,就可以开始制作了。方法步骤如下:
广式豆沙月饼
1、将碱面放入碗中,加入4ml水,搅拌均匀,制成碱水。将色拉油和月饼糖浆也放入碗中,和碱水一起混合搅拌均匀。将面粉筛入面盆中,再倒入混 合好的糖浆混合物。
2、将以上所有原料混合搅拌均匀,和成面团。用锅盖将面盆盖好(或用保鲜膜将面盆封好),放置一旁,醒制1小时左右。
3、将醒好的面团取出,置于面板之上。将面团平均分成12份,并分别在面板上滚圆,制成月饼皮。将红豆沙馅也平均分成12份,同样都滚成小圆球。
4、取一份面皮的原料,在手里稍稍捏压,把它制成扁平的圆饼形,再取一个滚圆的豆沙馅料,放在圆饼的中间,小心地围拢四周的面皮,将馅料整个包在里面,并再次将它滚成圆形。
5、烤箱预热至230度。在烤盘上铺好牛油纸。在模具中撒入一层玉米淀粉(模具底部和四周最好都要涂上薄薄的一层)。将包好馅料的月饼胚放入,在模具中成型后,在烤盘上脱模,一个漂亮的月饼生胚就制好了。重复以上步骤,将原料全部制做完成。需要注意的是,将月饼脱模的时候,一定要将制好的生胚直接磕在烤盘上,且不要用手再去移动它,因为生胚很软,如果用手去拿,月饼的美丽造型就会被破坏。
6、取1只蛋黄、1/2的蛋清,放入小碗中,打散,调入4ml植物油,混合搅拌均匀。用喷水壶将月饼胚上的玉米淀粉喷湿(否则淀粉易烤煳),将烤盘迅速地移入预热好的烤箱中,上下火,230度烤制5分钟,将生胚定型,取出。用刷子在饼胚上均匀地刷上一层蛋液,再将烤盘重新放入烤箱,220度继续烘烤8-10分钟即可。
好了,现在美味又走心的广式豆沙月饼就做好了,是不是好学易做呢?为了在中秋节那天做出美味的广式豆沙月饼,赶快行动起来吧,实践是成功的基础。
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