2022-01-02 06:32:16
小编:旺旺碎冰冰
阅读(28097)
来源:食品代理网
豆腐吃起来口感软糯,豆香四溢,因此受到了众多消费者的青睐,老人小孩都不例外。但是豆腐的种类有很多,有很多人不知道如何区分,尤其是对于老豆腐和嫩豆腐这两种,那老豆腐和嫩豆腐的区别有哪些呢?哪种比较好?
从外观上看,嫩豆腐色泽白,非常嫩,而老豆腐则相对发黄,比较老。从制作上看,嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的,而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的。平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是嫩豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的嫩豆腐。
嫩豆腐又称石膏豆腐,质地比较软嫩,细腻,老豆腐又称卤水豆腐,相比嫩豆腐质地要坚实一些,切面也不如嫩豆腐细滑。随着食品市场的丰富,现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选时其实也是有诀窍的,优质的豆腐切开以后切面比较整齐,没有杂质,但质量差的豆腐就是比较粘稠的了,还有杂质,吃起来口感很苦。
上述就是老豆腐和嫩豆腐的几点区别了,除此之外,两者的营养价值也存在一定差别,营养价值高的就要属老豆腐了。但两种豆腐的口感不一,价格也不相同,所以我们在挑选的时候还是要根据自己的喜好和需求来进行挑选。
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