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做面包是用有盐黄油还是无盐黄油

2021-04-06 03:59:56

小编:柚子

阅读(103)

来源:食品代理网

众所周知,烘焙食品大多数都是需要添加黄油的,特别是烘焙糕点和甜点,更是离不开黄油。而黄油又分为很多种类,比如有盐黄油和无盐黄油。那么做面包是用有盐黄油还是无盐黄油呢?

黄油

做面包一般会选用无盐黄油,选择无盐黄油的原因,是因为无盐黄油不含有盐分,因此,更容易控制烘焙食品中的含盐量。而有盐黄油含有大约1.5%的盐分,如果用有盐黄油做面包的话,不太好掌控食盐的用量。

有盐黄油主要用于直接涂抹面包,作为成品食材使用,这种黄油可以给食物提供淡淡的咸味,不需要额外添加盐分,所以人们买有盐黄油一般会即食,而不是用作烘焙。而且在烘焙中若无特别指明要有盐黄油,那么基本上都是指无盐黄油。

黄油

从上面的介绍中我们可以得知,做面包一般会选用无盐黄油,因为相较于有盐黄油来说,无盐黄油能更容易控制烘焙用盐,可以更好把控面包的含盐量,使得做出来的面包口感更好。

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