纯牛奶的加工和制作环节，快来认识一下纯牛奶吧

乳制品种类有很多，酸奶、脱脂奶、高钙奶等，但如此众多的乳制品中，纯牛奶始终是大家公认的营养价值含量高的乳制饮品。可是纯牛奶虽然如此常见，但纯牛奶的加工制作环节大家都了解吗?快来一起认识了解一下吧。

纯牛奶的加工和制作环节:

1、原料乳检验：参见《生鲜牛乳检验指导书》和《生鲜牛乳检验方法》。

2、冷却贮存：迅速冷却到4℃以下贮存，贮存期间温度不超过5℃。贮存时间不超过24 小时，如超过24 小时需重新进行检测。

3、巴氏杀菌：巴氏杀菌：要求85℃±5℃/15s。

冷却贮存：迅速冷却到4℃以下贮存，贮存期间温度不超过5℃。贮存时间不超过24小时。

4、配料：

(1)预热：将部分巴氏奶加热到70-75℃，打入高速搅拌缸。

(2)溶胶：缓慢将物料加入到高速搅拌缸中，保持化料温度在65-70℃搅拌10-15分钟，使其充分溶解，保证无肉眼可见颗粒，打入到调配罐中与其余原料奶混合，搅拌10分钟。

(3)均质：将调配罐中的物料经均质并降温后打到半成品待装罐，均质压力为200bar(先调二级压力手柄，调压至50bar，再调一级压力手柄，调压至200bar)。待装罐储存温度应≤8℃。

(4)调香：将所需香精直接加入半成品待装罐，搅拌均匀。

5、超高温灭菌

6、无菌灌装：参照设备供应商提供的技术参数。

7、保温实验：按规定取样将所取样品放于保温室(33℃±2℃)存放7天，在第5天做微生物检测，第7天做理化检测。

8、出厂：经检验合格后，产品方可出厂。

相较于其它种类的乳制品，纯牛奶的加工制作环节相对更纯粹简单，配料也相对单一，因此这就造就了纯牛奶相对较为健康的特质。所以日常生活中很多人会选择纯牛奶饮用，当然其它种类的乳制品也比较健康，也可以放心选用。