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四季豆和荷兰豆的区别,四季豆和荷兰豆的食用禁忌

乳豆制品百科

2019-10-05 16:10:00

食品代理网小编

阅读(171)

来源:食品代理网

生活中经常能见到四季豆的身影,当然荷兰豆也丝毫不少见,同为豆类蔬菜,这两种是并没有太大的区别,但实际上它们却是完全不同的两者,那么四季豆和荷兰豆的区别有哪些呢?四季豆和荷兰豆有哪些食用禁忌?

四季豆

四季豆和荷兰豆的区别

1.别称不同

荷兰豆属豌豆中的软荚豌豆,别称有荷仁豆、剪豆、刀刀豆等。四季豆是菜豆科菜豆属的一种,也就是我们经常说的豆角,也称龙牙豆、玉豆、菜豆。

2.食疗效果不同

四季豆含有胡萝卜素、钙、B族维生素、蛋白质等,常食对脾胃有益,能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。四季豆对急性肠胃炎、食欲不振者都有很好的食疗作用。其种子还可激活肿瘤病人的淋巴细胞,产生免疫抗体。此外,四季豆钠含量较少,若用糖醋加以烹制,是忌盐患者的食疗佳品。

荷兰豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。除了较高的营养价值,荷兰豆还有益脾健胃、生津止渴的食疗作用。经常食用,对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。除此之外,荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。

荷兰豆

四季豆和荷兰豆的食用禁忌

这两种豆,由于含有蛋白质凝激素,在100℃时才能破坏,如果未经充分焖煮,则容易导致中毒。由于荷兰豆所含蛋白质凝激素的量小于四季豆,故其毒性也小于四季豆。从营养价值和毒性大小来看,荷兰豆更胜一筹。

综上所述,四季豆和荷兰豆属于同种类的蔬菜,在口感和营养价值上也比较相似,但是细细比较的话,还是荷兰豆的营养价值更高一些,生活中在食用荷兰豆和四季豆的时候,一定要注意它的食用禁忌,以免对身体造成不必要的危害。

四季豆
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