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挑选奶酪看什么,制作工艺告诉你

乳豆制品百科

2019-06-09 15:48:38

食品代理网小编

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来源:食品代理网

我们在挑选奶酪时,经常会发现包装上面有写着再制奶酪和天然奶酪字眼,很多人都不知道怎么区分,其实就是说奶酪的制作过程有区别,奶酪的营养、品质也会受到影响,所以我们应当先了解这些信息再进行挑选。那么,都是看哪些制作工艺呢?

奶酪图片

1、天然奶酪

天然奶酪是牛乳经凝乳并排出乳清而制成的产品,原料多为牛奶或羊奶,其所含的蛋白质、钙含量较高,钠含量较低。

一般我们选购奶酪时,配料表第一位标注着乳或者牛乳的产品,就是天然奶酪。天然奶酪的质地较硬,熔点较高,用手摸起来硬实且不易融化,形状十分丰富,像那些长块型、切片型、碎粒碎条型,圆柱形,扇形等奶酪,都是天然奶酪比较常见的形状。

2、再制奶酪

再制奶酪都是以天然奶酪为主要原料,再经多层工艺制成的产品,具有保质期长,便于携带,可添加不同的调味料,口味更丰富的特点。

一般在我们挑选奶酪时,看见配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类,就是再制干酪无疑了。许多带有营养强化的奶酪,都是属于再制奶酪。和天然奶酪相比,再制奶酪质地比较软,熔点较低,形状多以切片为主,价格更便宜。

按工艺挑选奶酪,从营养角度出发,天然奶酪无添加更纯粹,自然营养价值更高。再制奶酪在制作时会为了满足不同人群的需要而有目的性的添加不同类别的营养成分。因此我们想要挑选到心仪的奶酪就要注意到这些区别了。

奶酪
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