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纯牛奶采用哪些灭菌方式?纯牛奶的这些小知识你了解吗?

乳豆制品百科

2019-05-10 04:32:11

食品代理网小编

阅读(281)

来源:食品代理网

在挑选纯牛奶的时候,除了要看奶源地之外,还要看纯牛奶所采用的灭菌方式,因为灭菌的方式会直接影响纯牛奶中所含的营养成分,因此想要购买到营养丰富的纯牛奶,了解它们在加工过程中所采用的灭菌方式很重要。

纯牛奶图片

1、巴氏杀菌

巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒,杀死所有的有害菌,但是一些有益菌仍然留存下来,需要在4度以下冷藏保存,保质期短通常不超过10天。

巴氏消毒奶较好的保留了牛奶的营养和风味,所以非常适合家庭每天饮用。

2、超高温灭菌

超高温消毒就是在135-140℃环境下,消毒4-10秒钟,能将有害菌全部杀灭,不管是有害的还是有益的,统统杀死了。

纯牛奶多采取高温杀菌,保质时间长,一般40天左右,常温储存就可以,由于储存保质期没有严格要求,而且携带方便,所以更适合外出旅游时饮用。

相比而言,巴氏杀菌奶保留了纯牛奶更多的营养成分,比超高温灭菌奶更有营养价值,所以我们可以根据自己需求来选,个人建议选择巴氏灭菌奶更好。

常见的纯牛奶灭菌方式有以上两种,其中巴氏杀菌方法很大程度的保留了纯牛奶中的营养物质,而超高温灭菌法则直接或间接的将牛奶中的营养成分也杀死,因此可以根据自己的需求来选。

纯牛奶
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