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低温酸奶和常温酸奶的区别,选择适合自己的很重要

乳豆制品百科

2019-02-20 08:14:45

食品代理网小编

阅读(476)

来源:食品代理网

酸奶是很多人喜欢的健康型饮品,它凭借酸甜细腻的口感获得了众多消费者的青睐,在超市里经常能看到两种形态的酸奶,一种是低温保存下的酸奶,另一种则是常温酸奶,很多人表示出了储存方式不同外,其它好像也没什么太大的差别,那么低温酸奶和常温酸奶的区别到底有哪些呢?

纯甄酸奶

图:纯甄酸奶

1、保存方式不同

低温酸奶不能放在常温下销售,但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。

2、保质期时间不同

常温酸奶保质期长达6个月;低温酸奶保质期多只有20天。

3、口感和酸度的可控性不同

常温酸奶口感、酸度完全可控;低温酸奶口感或随温度变化而产生变化,酸度可能会比出厂时高。

酸奶

图:酸奶

4、营养价值不同

常温酸奶没有益生菌到达肠道;低温部分发酵菌会到达肠道,对肠道活动有益。从营养角度来讲,低温酸奶和常温酸奶的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分没啥区别。

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话,常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌,酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。

虽然这两者的口感相似,但是由于保存方式不同,所含有的发酵乳也大有不同,当然产生的效果也不一样,肠胃不好的人建议饮用常温酸奶,因为低温酸奶的温度过低,有可能会加重肠胃负担,所以说选择适合自己的酸奶更重要。

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