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干酪素作用有哪些?不同用途让你全方面认识它!

乳豆制品百科

2019-02-02 08:51:22

食品代理网小编

阅读(875)

来源:食品代理网

干酪素是生活中常见的食品加工原料,它又称酪蛋白,广泛存在于各类食品中,另外干酪素不仅仅适用于食品加工中,还适用于其它行业的产品制,那么对于用途广泛的干酪素来说,干酪素作用究竟有哪些呢?

用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体。被广泛运用到食品加工工业(植脂末奶精,酪蛋白酸肽等)和工业化学(酪素贴标胶,蛋白胶,皮革鞣剂,皮革颜料涂饰剂,纺织整理剂,医用品业,造纸,酪素纤维等)以及生物工程和宠物饲料等领域,是一种可利用率和商业价值极高的资源性产品。

干酪素

图:干酪素

酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质,目前主要作为食品原料或微生物培养基使用,利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白酸肽具有防止矿物,尤其是其促进常量元素(Ca、Mg)与微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉,它可以和金属离子,特别是钙离子结合形成可溶性复所以CPPs是最有效的促钙吸收因子之一,它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。

性状:酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机物,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,

贮存于阴凉、干燥、通风的库房内,远离火种、热源,防潮、防霉变。

用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体。

1、【食品行业】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

2、【医药制造】:保健食品 、基料、填充剂、生物药品、医药原料等。

干酪素

图:干酪素

3、【工业产品】:石油业 、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

4、【其它行业】:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【饲料*药】:宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、医药产品等。

7、【实验试剂】:可用于各类实验研发等。

干酪素的用途有很多,无论是在食品行业还是工业,都能很好的突出它的优点和作用,另外干酪素营养丰富,在食物中能大大增强食物的营养指数哟。

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