对于干酪素来说，在生活中并不能直接看到它的身影，但是它却充斥在生活的方方面面，不管是吃的还是用的，都有它的存在，干酪素又称酪蛋白，是从牛奶中提取出的高蛋白物质，在很多乳制品中都有它的身影，不仅如此，它还被广泛应用于工业中，下面就来看一下干酪素作用都有哪些吧。

图：干酪素

一、食品领域：

干酪素及其制品具有较高的营养价值，能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收，酪蛋白中含有人体必需的8 种氨基酸，能够为人的生长发育提供必需的氨基酸。

酪蛋白是一种全价蛋白质，多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保健食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中。

在香肠中使用 0.2%～0.5%，可以使脂肪分布均匀，增强肉的黏结性;冰淇淋中添加 0.2%～0.3%，可以使得产品中气泡稳定，防止收缩;与谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴儿食品等除了营养功能外，其在动物消化道中经蛋白酶分解产生的潜在生物学活性已受到了广泛重视。将干酪素进一步制成其相应的钠盐，可作为一种安全无害的增稠剂和乳化剂在食品中应用。

图：干酪素

二、工业领域：

工业级干酪素是牛乳酪蛋白提纯物，其他合成材料无法代替，它具有很好的粘合、成膜、光亮、乳化、稳定等超群性能，是理想的绿色胶粘原料造纸工业：施胶剂、上光剂、粘合剂等;皮革工业：皮革及人造革鞣剂、粘合剂等、混纺纤维整理剂;涂料：防水、防火、高强度、装饰性建筑用涂料，钢铁设备制造及使用之高硬度层防(盐)酸涂料等;塑料加工：各类装饰料加工助剂。

在食品方面，干酪素可以被称为是食品添加剂，在工业方面，它又被称为是工业添加剂，不管是在哪些方面，干酪素的诸多作用都是不可忽视的。