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奶油怎么做冰淇淋?学会奶油冰淇淋的做法随时享美味!

乳豆制品百科

2019-01-05 15:13:50

食品代理网小编

阅读(5011)

来源:食品代理网

冰淇淋是很多人的喜爱零食,不管是在炎热的夏季还是在寒冷的冬季,我们都能看见冰淇淋的身影,很多吃货们都抵挡不住冰淇淋的魅力,那么你知道奶油怎么做冰淇淋吗?接下来,小编就带大家了解一下奶油冰淇淋的做法。

用料:蛋黄5个、全脂牛奶400ml、白砂糖130g、淡奶油250ml

奶油做冰淇淋步骤

1. 将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中,小火,用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌,稍微沸腾后将奶锅端下来

2. 迅速把淡奶油倒入,加入约0.5g盐,搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

3. 将奶液过滤到容器内,放入冰箱冷冻,至刚结冰时取出,用电动打蛋器中速搅拌一次后,重新入冷冻

4. 30分钟后取出继续搅打一次后,每半小时搅拌一次,重复3次

5. 将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可

冰淇淋

奶油冰淇淋图片

小贴士

1.一定是新鲜的生蛋黄,这个也许没必要提醒,但我真的遇见过一个朋友用了熟蛋黄失败后满世界追问我的情况

2.淡奶油之所以说是雀巢的没有什么广告的目的,只是为了告诉大家,这个牌子的淡奶油做冰淇淋口感会好一些,成功率也会高。由于淡奶油不容易储存,且开启后要迅速用完,建议大家选用250ml小包装的,一次一盒不浪费。

3.多次搅拌是为了让冰淇淋口感更好,并且不容易有冰晶产生,搅拌次数越多口感越好。所以建议白天制作,如果是晚上,势必要通宵,我就是个例子。

4.装冰淇淋的容器建议用浅一些或者小一些的,容易冻住并且好搅打。我用的蛋糕模和买微波炉时送的保鲜盒,前者更容易上冻一些。

5.如果是分别控温的冰箱,建议把冷冻室温度调至最低,如果是统一控制的冰箱,建议将温度调至6-7之间,在冰淇淋做好后记得将温度调整回来。

6.搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些,如果没有,用手动打蛋器或者用铁勺子搅拌同样可以,时间稍微长些即可。

7.这个比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度刚好,不建议加减糖的用量。加盐是为了更甜,但是一定要极少。

8.全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用,我试过多吃,口感一样好。尽量是全脂,更香滑一些。

看完以上这些,知道奶油怎么做冰淇淋了吧,真是没有想到,这样做出来的冰淇淋竟然那么好吃,真的是好吃到停不下来了呢,而且自制的奶油冰淇淋比外面卖的要更健康,更营养哦。

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