欢迎来到中国食品代理网

全国免费服务热线
400-070-1866

美味又下饭好吃还不腻,家庭版豆腐乳的制作方法了解一下!

乳豆制品百科

2018-11-26 14:07:48

中国食品代理网小编

阅读(197)

来源:中国食品代理网

豆腐乳是一种非常好吃的下饭菜,味道鲜嫩口感丰富,不少人喜欢用豆腐乳来搭配饭食用,鲜、麻、辣的感觉让人非常过瘾,而且豆腐乳中的营养价值非常高。

据说,豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品,富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效,常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。那么豆腐乳的制作方法是什么呢?

豆腐

老豆腐图片

主料:老豆腐2斤

辅料:白酒50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克

自制豆腐乳的做法步骤

1、准备老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

2、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)

3、取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。

4、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。

5、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。

6、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

7、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

8、再裹上辣椒油,放入罐子里。

9、密封一周就可以享用了。

10、这豆腐乳虽然没有卖的那么方正漂亮,但是味道棒极了,而且没有任何添加剂,纯正的有机食品哦。

豆腐乳

豆腐乳图片

小窍门:

1、辣椒油的做法:取一小碗盛干辣椒末,炒锅将调和油加热至8成,然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。

2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。

3、事后听妈妈说:豆腐发酵时用纸箱加铺稻草为其保温,这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。

4、早餐来点豆腐乳非常的开胃哟。

怎么样,豆腐乳的制作方法学会了没,虽然耗时有点长,但是做出来的味道非常好吃,有时间了在家做几瓶,可以吃好久呢。

中国食品代理网官方微信
免责声明

1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品代理网编辑整合,转载请注明食品代理网出处。

2、转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。

3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品代理网客服联系。联系电话:400-070-1866

经销商商会

百科排行榜Leaderboard

分享