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远臭近香口味诱人,油炸臭豆腐的做法了解一下!

乳豆制品百科

2018-11-16 15:01:08

中国食品代理网小编

阅读(315)

来源:中国食品代理网

臭豆腐其实就是油炸豆腐,早期的臭豆腐也是油炸豆腐,后来被人叫着叫着就成为了臭豆腐。油炸豆腐很常见,因为味道不错,所以深受大家喜爱,虽然卤汁的味道会有点臭,但是一点也不影响喜欢吃的人食欲,接下来我们就来了解一下油炸臭豆腐的做法。

一、怎样做油炸臭豆腐

市面上油炸臭豆腐很多,做法也各异,这里,小编为大家整理一个简单、上手快的方式,大家可参照一试,很容易哦!

臭豆腐

油炸臭豆腐图片

1、准备材料:豆腐1块;臭豆腐2块;熟芝麻适量;辣椒粉适量;油适量;盐少许;淡味生抽适量;熟芝麻。

2、具体做法:

(1)、把豆腐切厚片,撒少许盐腌渍5分钟。

(2)、调配调料汁,2块臭豆腐按碎,并加适量汤汁,兑少许淡味生抽调匀即可。

(3)、把熟芝麻压碎,锅中放油烧热,放入腌渍好的豆腐炸制,至两面金黄即可,捞出备用。

(4)、将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁,放入盘中。

(5)、摆一层豆腐后,撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。

二、臭豆腐酱汁配方是什么?

臭豆腐

油炸臭豆腐图片

油炸臭豆腐,想要做的好吃,臭豆腐酱汁配方功不可没,那么,臭豆腐酱汁配方怎么做呢?具体如下:

1、准备材料:蒜蓉、葱花、鸡精、盐、孜然、香菜

2、具体做法:

(1)、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后,淋在葱花和香菜上;

(2)、鸡精和盐、孜然粉加水拌匀;

(3)、将(1)(2)混合。建议一开始不要放太咸,试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。

(4)、臭豆腐炸好后,放进(1)(2)混好的汤汁里泡一下

(5)、然后在豆腐的一面开个小洞,把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。开吃。

油炸臭豆腐的魂就在于那个卤汁,炸豆腐很多人都会做,但是味道却都不相同的原因在于卤汁的调制,因为我们自制的臭豆腐卤汁不地道,所以就吃不出湖南长沙臭豆腐的味道,不过呢,自制的卤汁很多都不臭,全家人都可以围在一起享用了。

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