2018-11-12 14:22:32
小编:晶晶
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来源:食品代理网
大豆是一种非常受欢迎的食物,用大豆制作出来的豆制品也受到了大家追捧,香豆腐干就是其中之一,它经常出现在我们的餐桌上,不仅好吃营养还很丰富,那么香豆腐干的营养价值有哪些呢?
香豆腐干图片
一、香豆腐干的营养价值有哪些
香豆腐干的蛋白质含量丰富且含有亚油酸,有益人体一些器官的发育,消化吸收率高,可以作为病人佐餐。
1、蛋白质含量丰富
香豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。香豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成香豆腐乳食,最宜于病人佐餐食用。
2、含有亚油酸,消化吸收率高
除蛋白质以外,含有18%左右的油脂,其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸(人体必需的主要脂肪酸)比例较大,且不含胆固醇,不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长,而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。另一方面,用大豆直接制成食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成香豆腐以后,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见,香豆腐是大豆家族中于人最有益处的。所以香豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成香豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
二、香豆腐干的作用
1、对糖尿病人有益
许多糖尿病患者长期服用降糖药物,虽然血糖控制稳定,但还引起很多的并发症。因为同时体内的脂肪、蛋白质等也在发生紊乱,而香豆腐干就成为了糖尿病人的良好食品,它可以保证紊乱不会太严重。而俗话说“青菜香豆腐保平安”,这正是人们对香豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化,香豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群,有着数不清的地方名特产品,可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。
2、有益气和中、生津解毒的功效
香豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒.并且豆腐有解酒精毒的作用;
3、利小便,解热毒
性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将香豆腐作菜食,如砂锅香豆腐、鱼香香豆腐、蕃茄烧香豆腐、麻辣香豆腐等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(香豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。
香豆腐干不仅可以作为零食食用,还可以当做一道菜品搬上餐桌,正是因为它独特的口味和营养价值,所以备受大家青睐,让我们可以在享受美食的同时补充身体所需营养,真的是非常好的一种食物。
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