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想喝新鲜健康的酸奶,那就学习酸奶的做法吧!

乳豆制品百科

2018-09-06 16:26:28

食品代理网小编

阅读(563)

来源:食品代理网

酸奶是一种非常好喝的饮品,正是因为味道非常棒,所以现在的酸奶价格真是不便宜,一小袋酸奶都好几块钱,而且根本不够喝,所以呢,小编就开始在家制作酸奶了,味道甚至比卖的还要好喝,接下来就给大家介绍一下酸奶的做法。

材料:纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5:1,糖依个人口味可多可少)

做法:

1、先准备装成品的容器,保鲜盒或密封瓶都行,洗净后用开水烫一遍晾干备用。

2、牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免糊底。

3、放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀。

4、倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵至浓稠。

5、存入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。

酸奶

自制酸奶图片

小诀窍:

1、牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。

2、之所以强调不烫手的温度,是因为这个温度最有利于发酵,温度太高会把菌烫死,温度低了会使发酵时间过长。

3、糖的量根据个人喜好添加,喜欢甜的,多放糖,喜欢酸的,少放糖。

4、在发酵过程中,没经验的朋友最好勤看发酵情况,避免发酵过头,如发现成品最上层出现水状透明液体,就是发酵过了头,奶清淅出来了,须立即将酸奶移入冰箱冷藏,吃时拌匀。

注意:发酵时间因气温不同而有差别,夏天三十多度环境下,发酵时间两三个小时,冬天室温二十度左右,可以在室温下放置一晚。

5、如室温太低,不利于发酵,可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里,甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上,但注意温度要控制好。

其实制作酸奶的过程很简单,主要是发酵的那个过程可能有点长,但是这是个值得等待的时间,因为自己做的酸奶不仅划算还很健康,味道也非常好,不相信的话你可以试着做一下。

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