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老酸奶的做法 喝老酸奶的注意事项!

乳豆制品百科

2018-07-06 17:00:22

食品代理网小编

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来源:食品代理网

老酸奶喝起来非常好喝,酸酸甜甜的,内含大量的有益菌,对我们的身体活动非常的有好处。不过在市面上卖的老酸奶活菌的存在率很低,一般老酸奶放三天以上,活菌就会死光光了,怎样才能吃到新鲜菌的老酸奶呢?那就是自制老酸奶呀,老酸奶的做法是什么呢?具体步骤如下:

老酸奶

自制老酸奶图片

1、将器皿用热水消毒后沥干水分。

2、牛奶倒在小锅中,加入糖搅拌,小火煮至糖完全溶化。

3、关火后,倒入酸奶搅拌均匀,倒入器皿中。

4、放入面包机,按酸奶发酵键,8小时后程序完成即可。

5、取出放入冰箱冷藏后风味更佳。

喝老酸奶能够帮助我们活跃肠道,提高免疫能力,缓解便秘的状况,尤其是那些喝牛奶拉肚子的人,非常适合喝老酸奶,而且老酸奶的营养价值也很高。如果我们经常吃的话,市场卖的老酸奶价格还是比较贵的,所以在家里自制老酸奶是非常划算的事。

虽然喝老酸奶对人身体很好,但是喝老酸奶的注意事项还是蛮多的,往下看:

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为宜。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

7.成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8.自制酸奶常温保质期为2~3天。放在冰箱里为10天。

9.建议在饭后2小时使用,平时胃里酸性高,易使乳酸菌死亡,减小保健肠胃的效果。

夏季炎热,很多人都会丧失食欲,老酸奶便成了大家健脾开胃的佳品,不仅吃着口感清新滑嫩,身体的吸收率也非常的高,还能帮助消化吸收,美容养颜,是很多女性的最爱。

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