2017-11-17 08:12:55
小编:食品网小编
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来源:秒火食品代理网
香干是生活中很常见的豆制品,其营养价值很高,而且味道也非常迷人,深受很多人的喜爱,但是吃香干也有许多要注意的地方,那么香干的营养价值有哪些?吃香干有哪些注意事项?下面就来详细了解香干的营养价值,以及饮食注意事项吧。
1、香干知识介绍
香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。
2、香干营养分析
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
3、香干适合人群
一般人皆可食用。
香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。
香干按照以下程序生产。用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味佳。
4、香干的选购技巧
优质的香干应该是乳白或淡黄色,稍有光泽的,而且形状整体,摸上去还有弹性,味道有些清香,这样才是质量比较好的香干,而劣质的香干通常外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出,甚至还散发出馊味,这种就不要买了。
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