如何正确泡发黑木耳，快来一起学一学

黑木耳是一种较为常见的菌类食材，所以适量选用有一定的积极作用，因为它的食用方法简单，口感清爽，所以黑木耳几乎是家家户户必备的食材，那么大家知道如何正确泡法黑木耳吗?快来一起了解一下吧。

如何正确泡发黑木耳：

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。

食用黑木耳时需要注意什么：

1. 鲜木耳不能直接食用。

这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏腠，会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，从而使水发的干木耳无毒。

2. 如果是吃凉拌木耳，那么在用冷水发完以后，用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中，往往直接暴露在空气当中，所以难免会有残留的微生物，用沸水焯一下，可以预防病从口入。

作为一种较为常见的菌类食材，大家可能对黑木耳并不陌生，但因为黑木耳本身需要泡发才能食用，而如果泡发不好则可能危害身体健康，所以大家在泡发黑木耳时应该谨慎泡发，避免因为泡发不当而危害身体健康。