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如何正确泡发黑木耳,快来一起学一学

2021-03-26 04:05:54

小编:椰子

阅读(177)

来源:食品代理网

黑木耳是一种较为常见的菌类食材,所以适量选用有一定的积极作用,因为它的食用方法简单,口感清爽,所以黑木耳几乎是家家户户必备的食材,那么大家知道如何正确泡法黑木耳吗?快来一起了解一下吧。

黑木耳

如何正确泡发黑木耳:

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍;如果用温水的话,只能泡发至2.5~3.5倍。

食用黑木耳时需要注意什么:

1. 鲜木耳不能直接食用。

这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿,严重的可致皮肤坏死,若水肿出现在咽喉黏腠,会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,从而使水发的干木耳无毒。

2. 如果是吃凉拌木耳,那么在用冷水发完以后,用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中,往往直接暴露在空气当中,所以难免会有残留的微生物,用沸水焯一下,可以预防病从口入。

黑木耳

作为一种较为常见的菌类食材,大家可能对黑木耳并不陌生,但因为黑木耳本身需要泡发才能食用,而如果泡发不好则可能危害身体健康,所以大家在泡发黑木耳时应该谨慎泡发,避免因为泡发不当而危害身体健康。

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