2021-03-23 08:04:37
小编:柚子
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来源:食品代理网
干银耳,就是晒干或烘干的银耳。由于新鲜的银耳并不宜保存,所以和木耳一样,银耳也经常被制作成干银耳,存放十分方便,吃的时候只需用水泡发即可。但市面上的银耳有好有坏,那你们知道如何挑选干银耳吗?
通常情况下,质量比较好的银耳的肉质会比较肥厚,即使晒成干银耳个头也比较大,所以要想知道自己挑的银耳是不是好银耳,首先要看银耳的朵大不大。并且好的银耳一般韧性都比较好,所以在选银耳的时候也可以扯一扯银耳,看看它的韧性好不好。
因为银耳长在树干上会带有树木的那股清香味,所以优质的干银耳闻起来也有股清香味。但劣质的干银耳,尤其是被二氧化硫熏过的干银耳,闻起来会有一股刺鼻的味道,这种银耳也不是建议选购的。
大家在挑选干银耳的时候,还可以尝一尝干银耳的味道。如果尝到的味道对舌头有很强的刺激,或者是有微微的辣味,这样的银耳我们一定不要购买。而且千万不要购买“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。
总的来说,想要挑选到优质干银耳,需要仔细观察干银耳的大小、韧性、味道以及颜色。如果购买到被二氧化硫熏过的干银耳,在食用前可以先将其浸泡3~4小时,因为二氧化硫易溶于水,而且每隔1小时换一次水。
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