2020-11-22 05:20:34
小编:椰子
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来源:食品代理网
花椒油和藤椒油都是非常不错的调味油,因为两者都属于口感比较鲜香入味的,因此这两种调味油在日常生活中使用的频率都非常高。那么花椒油怎么做才比较麻呢?花椒油和藤椒油究竟有什么区别?
花椒油怎么做才麻:
1. 在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油里。
2. 让油热到冒烟,然后再放入花椒。好处在于味道非常椒麻鲜香。
花椒油和藤椒油的区别:
1、味道不同
花椒油和藤椒油都有一定的麻味,可以用来制作麻辣烫、火锅等食品。不过,在味道方面,二者还是有一定的区别的,藤椒油没比花椒更麻,单是这一点,我们用舌头品过之后,就能将藤椒油和花椒油区别开来。
2、功效不同
花椒油可以杀虫解毒,可以用来杀死体内的蛔虫,对蛔虫导致的腹痛有极好的疗效。藤椒具有丰富的营养物质,但是,较花椒油更加温和,不会有刺激的味道,更不会对咽喉部位和胃部带来不适,是一种非常健康的佐料,这一点也是花椒油和藤椒油的不同之处。
3、用途不同
藤椒油更加适合来做凉拌菜,这样可以呈现给顾客一种清新自然的味道,可以开胃,增进食欲。花椒油一般用来做卤水、卤菜,因为花椒油更加醇厚,用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓、更加方向。而用藤椒油做卤菜,或者烧菜吃,可能会让其苦味加重。
4、气味不同
从味道来看,藤椒油比花椒油更麻,用来做菜,会做更加麻辣的食物。从气味来看,因为藤椒闻起来比花椒更加清香,因而藤椒油闻起来会有非常浓郁的清香,而花椒油的香味就显得更加醇厚。所以,从气味的不同,我们也是可以区别藤椒油和花椒油的。
花椒油本身就是用花椒加工制作而成的,因此它本身的口感就是比较麻的,因此喜欢吃偏麻口感的人不妨尝试一下。还需要注意的是,花椒油和藤椒油是有较为明显的区别的,因此在食用时可以根据自己的需求适当选择。
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