2020-10-22 06:52:27
小编:椰子
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来源:食品代理网
任何菜品都讲究色香味俱全,所以调味料在厨房中的地位举足轻重。其中比较出味、使用频率较高的就是豆瓣酱了。因为它不仅能调味,还能调色,用它做出来的菜不仅味道好吃,颜色也十分好看、那么如何自制豆瓣酱呢?
如何自制豆瓣酱:
1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净,挑出一些质量不好的黄豆,提前浸泡一个晚上,这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分,放在一旁备用。
2、小米椒清洗干净之后切段,葱也清洗干净,切成长段备用。
3、起锅烧油,等到油温升至5成热的时候,把小米椒和葱花放进去,煸炒出香味,接着再把黄豆也放进去翻炒均匀,然后加入甜面酱,继续翻炒。
4、锅里加入适量的清水,大火煮沸之后转成小火,盖上盖子炖制,等到锅里的汤汁快被收干的时候,在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干,豆瓣酱就做好了。
豆瓣酱能做什么菜:
豆瓣酱能用来做茄子煲
主料:线茄200克、猪肉馅20克、豆瓣酱15克
调料:蒜5克、姜7克、葱15克
做法步骤:
1、线茄切块,蒜片,姜片,小葱段,红尖椒切段,锅中倒油,加入蒜片,姜片。
2、倒入猪肉馅,煸炒至变色。
3、放入豆瓣酱,翻炒均匀。
4、倒入茄子加入生抽,蚝油,盐,鸡粉,翻炒均匀。
5、加入水,大火煮10分钟,再倒入红尖椒,葱段,大火收汁。
自己制作的豆瓣酱添加的都是真材实料,所以吃起来更放心,并且在制作时可以根据自己的口味喜好随意添加佐料,自由发挥,所以喜欢吃豆瓣酱的人不妨尝试自己动手制作一次豆瓣酱吧。
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