2020-09-27 01:21:41
小编:柚子
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来源:食品代理网
黑木耳是一种菌类食物,其食用方法多样,既能搭配鸡蛋做成家常小炒菜木耳炒鸡蛋,又可以直接焯熟做成凉拌木耳,用黑木耳做出来的饭菜味道鲜美,很是可口,但吃黑木耳有一定的禁忌,那黑木耳的食用禁忌是什么呢?
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
吃了木耳后不要马上喝茶,茶会影响身体对铁元素的吸收,不只是浪费了木耳中丰富的铁元素,还会引起贫血。此外,夏季吃田螺比较多,但切忌不能与木耳同吃,二者同吃容易引起消化不良,严重的话甚至会导致中毒。
除此之外,大家在泡发黑木耳时一定要用冷水泡发,而且还要根据黑木耳的质量决定浸泡时间。有很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳,其实这样并不正确,因为温水泡发会使黑木耳中的营养成分和木耳胶质流失。
总的来说,黑木耳的食用禁忌大致有三点。首先木耳不宜泡发后生吃,一定要经过高温煮熟方能食用。其实木耳不宜与与茶、田螺等食物同食。还有就是泡发木耳时要选择冷水,不要选择温水,以免破坏木耳中的营养成分。
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