细砂糖和绵白糖的区别,吃绵白糖需要注意什么

2020-08-11 05:45:13

小编:椰子

阅读(37851)

来源:食品代理网

作为既能调味又能上色的存在,白糖可以说是厨房必不可少的东西。白糖的种类也有很多,不仅有细砂糖还有绵白糖。很多人都认为这两者都是甜味的调味品,应该没有太大区别,其实不然,这两者的区别还是很大的。

细砂糖

细砂糖和绵白糖的区别:

1.成分不同

细砂糖:以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。

绵白糖:质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖,故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

2.味道不同

细砂糖:甜味纯正,甜度稍低于红糖。

绵白糖:比白砂糖甜,因为绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度大,而细砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是吃起来甜度比绵白糖小。

3.感观要求不同

细砂糖:粗粒:0.800~2.50mm,大粒:0.630~1.60mm,中粒:0.450~1.25mm,细粒:0.280~0.800mm。

绵白糖:精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个,其他级别不多于16个。

吃绵白糖需要注意什么:

绵白糖可以让身体对钙质的吸收变得更好,但是不要过多的食用,吃绵白糖还可以起到止咳,舒缓肝气,去除口臭,调味以及滋阴作用,但是糖尿病患者尽量不要直接吃绵白糖,可以用一些甜味剂进行替代,这样才能避免血糖升高。

绵白糖和细砂糖都属于糖,在使用上没有特别明显的区分,但如果想要口感更好,味道更甜那还是选择绵白糖比较好。

绵白糖
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