2020-03-18 00:26:40
小编:柚子
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来源:食品代理网
众所周知,胡椒是一种调味品,将其研磨成粉之后,便成为胡椒粉。很多人在做菜的时候都喜欢放一些胡椒粉,但吃菜的人却不知道为什么要放胡椒粉,那么你们知道做菜放胡椒粉的目的是什么吗?
做菜放胡椒粉的目的是去腥提味。在炒菜的时候加入一些胡椒粉可以很好的帮助菜肴提香,可以使得菜肴更加的开胃下饭,让我们更加有食欲。尤其是在制作肉类食物的时候,加入一些胡椒粉可以使得肉更加的入味。
胡椒粉含有的特殊成分使其具有特殊的芳香味道,还有一丝丝的苦辣味。胡椒粉的主要成分是胡椒碱,也含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥,而且适量食用胡椒粉对人体有驱寒散热的作用。
此外,胡椒粉有黑胡椒粉和白胡椒粉两种,两者的主要区别就是颜色,白胡椒粉颜色比较浅淡,呈白色状,而黑胡椒粉颜色比较深,呈黑褐色。
其实做菜时放胡椒粉的主要目的就是去除腥味,让菜品吃起来口感更好,尤其是羊肉汤等膻味比较大的肉食,放一些胡椒粉可以很好的掩盖或者是去除食物本身的味道。而且适量食用胡椒粉还可以驱寒散热。
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