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怎样降低火锅底料辣度,怕辣人士看过来

粮油调味品百科

2019-11-07 16:23:40

食品代理网小编

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来源:食品代理网

相信有很多人在吃火锅的时候都会遇到越吃越辣的问题,明明刚开始吃的时候味道正合适,但是越来越辣,以至于辣到吃不下,所以很多人都想知道该怎么降低火锅底料的辣度,那么怎样降低火锅底料辣度呢?

火锅底料

尽管很多人吃火锅的时候都是买现成的火锅底料,但还是需要炒一下,在炒制火锅底料的时候,先加入菜籽油1000克,烧至9成熟,再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜,接着将火锅底料放进去,转至中火炒五分钟左右,放适量的白糖,再炒一分钟就可以了。

火锅底料

接着倒入高汤烧开,转中火熬煮半个小时,开大火,倒入一瓶啤酒,撒上一些白糖。烧开后尝一下味道,如果觉得味道还是太辣的话,可以加入一点醪糟,然后就可以开始进入正题——烫火锅了!

火锅底料

止辣的食物有白糖、啤酒、醪糟。醪糟和啤酒不仅可以让辣味降低,还可以使火锅的味道更柔和、鲜美。当然,如果没有醪糟和啤酒,只用白糖也可以,但是正宗的四川火锅都会加入啤酒、醪糟来调味,尤其是醪糟,凡是知名的四川火锅,都是会加的。

总的来说,想要降低火锅底料的辣度,可以在炒制火锅底料的时候先放一些白糖,中和火锅底料的辣味,然后可以在火锅汤里放一瓶啤酒,如果味道还是很辣的话,还可以放一些醪糟,这样煮出来的火锅就不会特别辣了。

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