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家庭自制火锅底料的做法是什么,喜欢吃火锅的看过来

粮油调味品百科

2019-11-07 16:10:47

食品代理网小编

阅读(148)

来源:食品代理网

冬天围在一起吃火锅不仅能够取暖,吃到美味的食物,还可以增进感情。不过大多数人都是在超市购买火锅底料,很少会自己制作火锅底料,其实,自己在家也可以制作火锅底料,那么家庭自制火锅底料的做法是什么呢?

火锅底料

原料:

菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克

大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克 桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克

火锅底料

制法:

1、菜油先炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细,干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒。

2、生姜拍破,大蒜去皮剥成瓣,大葱挽结,冰糖敲碎,八角、三奈、桂皮掰成小块,草果拍破。

3、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

火锅底料

4、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。

其实,家庭自制火锅底料并不难,只需要将原材料准备齐全,再按照制作步骤一步一步的来,就可以制作出色香味俱全的火锅底料了,而且自己制作的话还可以更好的把控味道,想吃辣就多加辣,不想吃也可以不加。

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