小米的营养价值有哪些，都有什么品种

小米是我们在日常生活饮食中经常会吃到的一种谷物，小米也称粟米，据说小米名字的由来是因为去了壳的粟米粒比较小，所以才称之为小米。小米的营养价值丰富，品种也很多，那你们知道小米的营养价值有哪些吗?都有什么品种?

小米最早产于我国北方的黄河流域，是当时的主要粮食作物,是由野生的“狗尾草”选育驯化而成的。小米的生命力旺盛,极耐旱,多在恶劣的环境中生长。小米的品种多样,有白、红、黄、黑、橙、紫等颜色的小米,俗有“粟有五彩”之称。

历史上最早的酒就是用小米来酿造的,我国早期的夏代和商代就属于“粟文化”。小米富含蛋白质,远高过大米的含量,同时小米中的脂肪、糖类的含量也不低。特别是小米中胡萝卜素和维生素B1的含量甚高,居所有谷类作物之首。

小米除煮食外,也可用来酿酒、制糖等。小米味甘咸,性凉(陈粟米:苦寒),主要功效为补益虚损、健脾和胃、和中益肾、除热解毒、对脾胃虚热、消渴、反胃呕吐、泄泻等症,有很好的功效。此外,小米还有滋阴、补助优生的功效。

中医学认为,一个人的精、气、神是拥有健康身体的基础。精气神是人体的生命之源,又是人体功能活动的保障。人们常说的养生,即是调养人体内的精、气、神,使之充盈。五谷杂粮历来就是调养人体精、气、神的主要食材和精华部分。

传统的“药食同源”,就是指人们通过食用五谷来达到养生保健的效果。五谷百籽源自天然,既是天然的粮食,也是天然的药物。如常食小米可补元气、常食大米能养阳气、常食玉米可抗衰老等。

五谷作物既是日常饮食中的美味食物,又是不可多得的养生良药。在我国北方地区,妇女生产后,都要用小米熬粥加红糖来滋补身体。小米熬粥口感好、味美、营养丰富,素有“代参汤”的美誉。

同时小米在加工过程中不需要精细加工制作,这样就保存了小米原有的维生素和无机盐等营养成分,其含有的维生素B1和无机盐的量远高于其他的谷类作物。

小米的食用方法很多,但多是熬粥。常食小米粥,可补虚寒、助消化、促睡眠、防口疮等。尤其是在熬制小米粥的过程中,所形成的漂浮在表面的那一层如油膏的“米油”,更是珍贵,常被称作“代参汤”,对脾虚久泻、食积腹泻、小儿消化不良等症极为有效。

小米的品种多样,一般分为糯性小米和粳性小米两大类。糯性小米多显红色、灰色;而白色、黄色、青色、褐色,多为粳性小米。在我国,比较有名的小米品种为陕北米脂小米、山东金乡金米、河北桃花米、山西定襄县黄小米、山东章丘龙山小米等多个品种。

总的来说，小米的营养价值是比较高的，富含蛋白质与维生素，而且还可以制作成其他的食物，像酒、糖等。此外，小米的品种也很多，但主要分为糯性小米和粳性小米两大类，喜欢吃小米的你们了解了吗?