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压榨油与浸出油有什么不同,看完对比你就明白了

粮油调味品百科

2019-10-20 01:57:47

食品代理网小编

阅读(183)

来源:食品代理网

现如今,食用油的种类越来越多,很多人都分不清它们之间有什么不同之处。懂好油才能吃好油,那么压榨油与浸出油有什么不同之处呢?今天小编就从加工工艺与营养成分这两方面来分析它们之间的差别,下面我们一起来了解一下吧。

压榨油与浸出油有什么不同

加工工艺不同

压榨油与浸出油的区别就是它们不同的生产工艺,压榨油的生产方法是物理压榨法”,而浸出油是“化学浸出法”。压榨油是油料原料经过精选,去杂质后进行破碎、轧胚、蒸炒、压榨,将油料中含有的油脂挤压出来,属于一种机械物理的制油方法,也是用传统工艺生产出的纯天然的食品,因不用溶剂,所以没有溶剂残留。由于压榨法能保持原料特有风味(如花生、芝麻等香味)加工,出油较低,而“粕中残油较高,所以压榨油的价格相对偏高。

浸出油是油料原料经过破碎、轧胚、蒸炒后浸泡在国家允许使用的溶剂油中,使油料中的油脂被萃取出来,最后再加热把溶剂油挥发除去的种制油方法。浸出法制油具有处理量大,自动化程度高,劳动强度低,出油率高,“粕”中残油率低的优点,故而价格相对比较便宜。大多数生产厂是采用浸出法提取食用油,或是先用压榨法榨取食用油后再用浸出法提取“粕中的剩余油。不管是压榨油还是浸出油刚生产出的都叫毛油,还要经过脱蜡、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等处理后才能食用。

压榨油与浸出油有什么不同

营养成分不同

压榨油具有色、香、味齐全,基本保留了各种营养成分,没有“二次污染”的特点。浸出油虽然所使用的溶剂油最后都要被加热挥发掉,但一般都有微量溶剂油残留,而且浸出油中的部分天然成分会被破坏。

当你了解到压榨油与浸出油的区别之后,你会选择哪种食用油呢?小编觉得,我们只需要根据自己的需求来购买食用油就可以了,这样就不会出现选择困难症的情况了。

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