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优质羊肉怎么挑选,挑选优质羊肉的方法

粮油调味品百科

2019-09-01 16:16:20

食品代理网小编

阅读(130)

来源:食品代理网

在地球上的许多国家中,羊肉都是人们餐桌上的常驻美食。在中国,羊肉更是被研制出了各种各样的吃法,而且羊肉的营养价值很高,是一种滋补身体的上好食物,所以很多人都会在家里熬制一些羊肉汤,那么优质羊肉怎么挑选呢?

羊肉图片

(1)颜色

颜色是我们对羊肉的第一印象,质量高的羊肉应该呈浅红色,而且肥肉和瘦肉是按照一定的比例均匀分布。如果羊肉的颜色偏白,或者呈现出的是一种暗红的颜色,则说明冷冻的时间过长,已经不再新鲜,应该谨慎挑选。

(2)气味

新鲜羊肉在闻的时候往往会有膻味和腥味,有的还会出现一丝油腻的气息,这是往往是羊肉中的脂肪散发出来的,在炒制和炖煮后味道会减轻。而劣质羊肉闻上去有一股酸味或者腥臭味,非常刺鼻,烹饪之后仍有异味。

(3)肌肉纤维

优质羊肉的肌肉纤维十分紧凑,即使是把它切成片以后也可以立起来。而质量较差的羊肉一般比较松软,拿在手里缺乏弹性。此外,如果羊肉中还含有骨头,通常情况下骨骼越细,羊肉的肉质越细嫩,口感更佳。

(4)手感

新鲜的羊肉通常都比较黏,我们可以将一块小纸片粘在羊肉上,如果纸片一直在上面不动,那就意味着羊肉品质较高。而如果羊肉立即就滑落了,说明羊肉经过了较长时间的冷藏,摸上去会发现比较僵硬,应该避而远之。

我们在挑选的过程中,要选择那些外观呈鲜红色的羊肉,如果羊肉的颜色偏白,或者比较暗,说明羊肉不够新鲜。新鲜羊肉的肌肉纤维往往十分细嫩、紧致且有弹性,如果羊肉摸上去很松软,说明质量较差。

羊肉
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