2019-08-26 04:20:25
小编:在人间
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来源:食品代理网
走进家庭小院,便看到一处美丽的风景,一片绿景,蔬菜有茄子、黄瓜、豆角等等,很多中老年人喜欢吃茄子,口味不一,口感也不尽相同。据说,茄子炒不熟能中毒,那么茄子炒不熟会中毒吗,如何去除茄子的茄碱?
茄子炒不熟会中毒。
茄子中有一种物质叫做茄碱,这种物质能够抗氧化和抑制癌细胞,但是这种物质会刺激我们的胃肠道,还会麻醉呼吸中枢。茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但如果出现食用后有口唇发麻,咽喉痒,上腹疼痛的情况就要警惕了,可能就是因为中毒导致的。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。所以说在烹饪茄子的时候最好加点醋一起吃,这样的话可以破坏茄碱,减少中毒的情况。预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
在家庭小院中,无论是茄子还是黄瓜,炒熟吃营养效果俱佳,相信大家对茄子有所了解,吃茄子要讲究方法,蒸着吃或者炒着吃,加入蒜汁更加美味,记得吃炒熟的茄子,茄子炒不熟是不能吃的。
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