欢迎来到食品代理网

全国免费服务热线
400-070-1866

面条挑选别随意,这些知识要知道

粮油调味品百科

2019-06-08 15:47:35

食品代理网小编

阅读(255)

来源:食品代理网


面条起源于中国,到如今也有四千多年的历史了,这些面条大致可以分为四大类,分别有挂面、手工拉面、蝴蝶面以及手擀面。面条的种类不同所带来的口感与营养价值也不同,接下来,就来说说它们之间的区别吧。

面条图片

1、挂面

挂面产生于元代,它的外表细若发丝,洁白光韧,而且非常耐贮存,面条的切面有圆有细,有扁有宽,种类非常多。而且只需要几分钟简单煮一下就可以出锅食用了,对于现代快节奏生活的人而言是非常便捷的果腹途径。

2、手工拉面

手工拉面就是纯手工揉面团,再用面团拉丝制成速食面条。手工拉面晃条的时候必须均匀,否则面条就容易脱水,影响面条的口感。而且它还非常不耐贮存,拉完面团以后需要马上煮掉食用,否则就会影响面团中的含水量,让面条变得僵硬难煮。

3、蝴蝶面

蝴蝶面又叫做花型面,这类面的特点是两侧细柔,中间厚实。蝴蝶面可以分为两种,一种是我们常见的意大利面,形状非常像蝴蝶结,水煮10分钟左右即可食用。第二种则是在江浙沪一带非常流行的中国小吃,属于徽菜系列,诞生于清代光绪年间,面皮并不是标准的蝴蝶形,而是菱形片,一般和肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜以及肉汤焖炒之后食用。

4、手擀面

手擀面就是用手工擀出来的面条,一般用高筋面粉制成,因此面条筋道十足,入口爽滑。它和挂面一样非常耐贮存,而且食用方便,是全国人民最普通的一种家常便餐。但是和挂面不同的是,手擀面的食用手段更多样,除了可以直接煮以外,它还可以用来做炒面,浇菜带汤都可以。口感上要比挂面更富有弹性,煮面时间也比挂面要稍短几分钟。

因此,我们在挑选面条的时候要注意匹配自身需求,如果是拿来囤粮偶尔吃的,建议选购耐贮存的挂面、蝴蝶面。如果是当天食用,则可以选择手工拉面或者手擀面,后者比前者可以多放几天,适合短期囤粮用。

面条
食品代理网官方微信

相关百科

免责声明

1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由食品代理网编辑整合,转载请注明食品代理网出处。

2、转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。

3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与食品代理网客服联系。联系电话:400-070-1866

经销商商会

百科排行榜Leaderboard

分享