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吃货们怎么挑选辣椒酱,制作方法是关键

粮油调味品百科

2019-05-30 16:05:10

食品代理网小编

阅读(278)

来源:食品代理网

辣椒酱是非常下饭的配菜了,在很多人眼中,吃辣是一件很让人愉悦的事情,几乎每顿饭都要配辣椒酱,这样食物的风味才更加饱满,那么辣椒酱那么多,对于吃货们来说,他们该怎么挑选辣椒酱呢?

怎么挑选辣椒酱

拿起一瓶辣酱,首先要看的就是辣椒的制作方式,这个在产品的配料表里就可以轻松找到。不同的辣椒制作方式,能够带来不一样的味蕾体验,而且它们的营养、保存期也不尽相同。

1、鲜辣椒

鲜辣椒在提炼的过程中比较容易上色,所以鲜辣椒制作的辣酱,看起来色泽更加红润光亮,光是看着那鲜亮的红油,就已经食欲大开了。另外因为不用晒干处理,鲜辣椒的营养便更全面地被保留了下来。

鲜椒酱制作相对来说工艺更复杂,口味更好,保持了鲜椒的原味,肉厚,咀嚼感十足。

鲜辣椒含有大量的维生素C、抗氧化物可以帮助人体抗辐射、降血糖以及促进荷尔蒙的分泌,起到美容的作用。但是使用鲜辣椒制作辣酱会很难控制水分,从而导致辣酱独特的香味会被稀释一点。

2、干辣椒

干辣椒里面的植物色素已经没有那么饱满,所以提炼中的上色效果并不如鲜辣椒的好,营养成分也显得不够全面。但是辣椒经过晒干的制作工艺以后,提香效果却会更好一点。

看似相同的辣椒酱,原来还有这么多的不同之处呀,如果你想吃到颜色鲜艳的辣椒酱,那么就要选择鲜辣椒做成的辣酱,如果是单纯的追求口感的话,干辣椒做成的辣酱会更美味一些,至于怎么选择,就要看大家的口味是哪种的了。

辣椒酱
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