2019-04-11 08:11:05
小编:晶晶
阅读(12333)
来源:食品代理网
在众多的美食中,酱起着至关重要的作用,烤鸭配甜面酱很好吃,黄瓜蘸黄豆酱很爽口,烧烤配叉烧酱很美味,有了这些酱,食物才有了更丰富的口感,可能大家多叉烧酱不太了解,其实这就是一种让食物呈现出美味的酱料,接下来就给大家介绍叉烧酱的做法。
一、食材准备
小葱碎(取葱白部分,葱白不够可用洋葱或蒜蓉代替)60克(约15根葱白)、洋葱碎(不够的话可用小葱、大蒜代替)80克(约洋葱的5分之1)、大蒜5瓣、水50克(约4汤匙)、生抽60克(5汤匙)、蚝油60克(5汤匙)、白糖70克(4.5汤匙)、鱼露(可用生抽代替)10克(1汤匙)、红曲粉(可用1汤匙老抽代替)10克(3汤匙)、水半饭碗、淀粉(啥淀粉都行)3小匙
二、叉烧酱的做法
1.把小葱白,洋葱,蒜头切碎。
2.水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中,搅拌均匀。水淀粉另外一个饭碗装半碗水,加入3小匙淀粉,搅拌均匀。
3.锅里倒入比炒菜多的油,加热。因为我们做的叉烧酱通常一周内用不完,保存的时间要长点,所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。
我这个方子做的叉烧酱干净瓶子装好冰箱冷藏5~7度可以保存2个月。
4.倒入蒜蓉。
5.因为炒香料时间有点长,刚开始飘出蒜蓉的香味时,倒入洋葱碎和小葱碎,开中小火炒香料。
中小火,中小火,中小火,重要的事情说三遍。小火半个小时炒不好。大火容易炒焦,中大火稍有疏忽也炒焦了。中小火容易控制,火力刚好。
6.炒香料全程满7分钟,第8分钟倒入盆中液体材料。刚开始炒香料,三种香料都是涨涨的。
7.第7分钟的时侯,香料基本脱水缩小,这样的香料容易保存不易变质。倒入盆中的液体材料,搅拌均匀。
这一步要注意,液体材料中有白糖,白糖是沉在锅底的,倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化,混合好所有材料。如果没有及时翻拌材料,沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖,做出的叉烧酱会带点苦味的。
8.全部材料滚开,翻拌均匀。
9.滚开约1分钟,倒入准备好的水淀粉。
10.叉烧酱再次滚开,翻拌均匀。关火。盛出。
11.满满1瓶叉烧酱出锅了。冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。如果没有干净瓶子,可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。
12.这叉烧酱,除了做各种叉烧,就是烧茄子,烧南瓜,冬瓜放一汤匙,总之,代替蚝油使用那是非常棒的!
以上就是小编给大家介绍的叉烧酱的做法了,不过很多人会将叉烧酱和照烧酱搞混,其实两者是不同的酱料,照烧酱一般涂抹在熟肉上,而叉烧酱可以用在烹饪、炒菜、烧烤等多种途径,所以只要我们学会了怎么做叉烧酱,以后就能天天吃美食了。
1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由秒火食品代理网编辑整合,转载请注明秒火食品代理网出处。
2、转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。
3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与秒火食品代理网客服联系。联系电话:400-999-2585
免费客服热线
400-999-2585
您的姓名:
联系电话:
验证码:
微信:
产品类型:
代理区域:
需求说明:
我已阅读并同意 《秒火食品代理网服务条款》 和 《秒火食品代理网隐私政策》