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有机食品市场鱼龙混杂,有机酱油是真的吗?

粮油调味品百科

2019-03-29 16:31:17

食品代理网小编

阅读(256)

来源:食品代理网

生活中,有机食品逐渐成为健康食品的代表,携带有机标签的食品也越来越多,其中有机酱油逐渐出现在消费者面前,据说有机酱油与普通酱油存在较大的差别,但是对于有机酱油这种调味品,还是有很多人抱有疑问的,那么有机酱油是真的吗?

有机酱油

图:有机酱油

什么是有机酱油?

有机酱油原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系,或采用有机方式采集的野生天然产品。有机酱油在整个生产过程中严格遵循有机酱油的加工、包装、贮藏、运输标准。生产者在有机酱油生产和流通过程中,有完善的质量控制和跟踪审查体系,有完整的生产和销售记录档案。有机酱油必须通过独立的有机食品认证机构的认证。有机酱油是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全酱油。

市场中的有机酱油都是真的吗?

很多人都怀疑市场中销售的有机酱油的真假。对此,专家表示,酱油酱料的国家标准主要是看“氨基酸态氮”含量。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标,氨基酸态氮含量越高,酱油的鲜味越浓。

有机酱油

图:有机酱油

按照国家规定,酱油的氨基酸态氮含量不得低于0.4g/100ml。一般来说,特级、一级、二级、三级酱油氨基酸态氮含量分别应0.8g/100ml、0.7g/100ml、0.55g/100ml和0.4g/100ml。市民挑选酱油时,可以留意这个指标。

至于有机酱油配料,有机大豆、有机小麦的种植成本相对高,制成的酱油售价自然也较高。但酱油就是一种调味品,从营养学的角度来看,有机酱油基本上和普通酱油的营养价值差不多。

总体而言,有机酱油是真的,并且它的营养价值也比普通酱油高,有机酱油采用有机大豆为原料制作制作而成,因此是有有机基因的产品,有机酱油的价格也比普通价格高出很多,市面上有机酱油品牌繁多,购买时还需要擦亮双眼。

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