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青稞米食用价值颇高,青稞米的功效与作用了解过吗?

粮油调味品百科

2019-03-12 09:25:08

中国食品代理网小编

阅读(178)

来源:中国食品代理网

青稞是一种生活在高原地区的农作物,像青藏就是生长青稞的好地方,可能很多人对青稞米的了解不多,但是它确实是我国一种历史比较悠久的经济作物,陪伴了很多人度过了艰难岁月,可以说青稞米不仅营养价值很高,青稞米的功效与作用也非常多。

一、青稞的功效与作用

青稞米

青稞米图片

青稞性平、味咸,具有清肠、调节血糖、提高免疫力、降低胆固醇等作用。

1、清肠

青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的,它可以促进肠胃的蠕动,从而促进肠道内有害物质尽快排出体外,这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触,可以间接起到预防结肠癌的作用。

2、调节血糖

β—葡聚糖是一种非淀粉类的碳水化合物,它本身是一种低糖分、低热量的物质,可以延缓血糖的释放,而且还可以增加饱腹感,从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞,对稳定血糖大有帮助。

3、降低胆固醇

有研究表明,青稞中有物质能够促进胆固醇排出体外,这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升,而且还能够有助于食物中的胆固醇在还没有吸收之前,就被排泄掉。

4、提高免疫力

青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中的吞噬细胞的活性以及吞噬能力,这样就可以从整体上增强人体的抗病能力,减少受到细菌或者病毒感染的可能性。

青稞米

青稞米图片

二、青稞的营养价值

1、膳食纤维

青稞中的膳食纤维总含量达到了16%,其中不可以被分解的占到了9.68%,这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后,不能被分解,这样就可以增加粪便的体积,加快粪便排出体外。

2、微量元素

青稞里面含有多种对人体有益的微量元素,例如铁、钙、磷、锌等。最为重要的是,青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素,而且是唯一一种具有防癌抗癌的元素。

3、淀粉

青稞中含有的淀粉比较独特,是一种叫做支链淀粉的物质,这种物质中含有大量的凝胶粘液,在经过加热后,呈现弱碱性,对于抑制胃酸过多,保护胃黏膜等具有重要的作用。

4、β—葡聚糖

青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物,具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。另外,青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分,例如硫胺素、核黄素、尼克酸等,这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。

虽然青稞生长的环境非常恶略,但是它却具有耐寒性强的特点,成为了高原地区人们青睐的粮食作物,而且青稞米不仅吃着好吃,营养价值也非常丰富,但是脾胃虚弱的人不建议多吃,因为它富含膳食纤维,并不容易被消化吸收。

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