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沙拉酱的魅力难以抵挡,沙拉酱的做法简单易学!

粮油调味品百科

2019-01-25 15:10:38

中国食品代理网小编

阅读(183)

来源:中国食品代理网

沙拉酱虽然直接吃味道会很淡,但是搭配着食物之后,口味立马就上升了好几个等级,而且很多食物都离不开沙拉酱的搭配,可以说沙拉酱和美食属于相辅相成的关系,那么你知道沙拉酱的做法有哪些吗?

食材准备:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克,盐3克

沙拉酱

自制沙拉酱图片

自制沙拉酱的做法

1、把鸡蛋黄打入碗里,加入糖粉,用打蛋器将其搅拌均匀

2、用打蛋器打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,成浓稠的状态

3、这个时候我们加入少许的油,接着用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全的融合

4、继续少量的添加油,在一开始的时候,最好有足够的耐性,每次加入的油一定不要多,边加入边用打蛋器搅拌,就会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不带没有变稀,反而变得越来越浓稠,到加完大概70克油的时候,蛋黄糊已经浓稠到了如图所示的地步

5、这个时候的酱太浓,不太好搅拌,添加一小勺的白醋进去,搅拌均匀,加入醋以后,碗里面的酱会变得稀一些,这个时候,我们再重复少量多次的添加油并搅拌的这一个过程

6、当将酱变得比较浓稠的时候,又添加一勺白醋,重复这个过程,直到油和醋都添加完,沙拉酱就做好啦

小贴士

1、沙拉酱里使用的植物油最好是选择淡色无味的玉米油;

2、少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化,尤其是最开始的时候,油一定不要一次加多了,如果发现加入油以后越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,则失败了。

可以说自制的沙拉酱不仅味道好,营养也很丰富,对于喜欢做饭的人来说,自己做的食物才更营养,如果搭配上自制的沙拉酱,那简直是:味道好极了。

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