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提鲜是蚝油的作用,美味食物让蚝油来拌!

粮油调味品百科

2019-01-18 16:02:04

食品代理网小编

阅读(322)

来源:食品代理网

调味品是大家在生活离不开的东西,有了调味品就能使我们食物更加美味,比如说蚝油,蚝油就是用来提鲜的调味品,不管是炒菜吃还是蘸着吃都非常美味,可以说蚝油受到了很多人的青睐,那么蚝油的作用有哪些呢?

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

蚝油

蚝油图片

蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多,做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精,另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。

蚝油的主要作用是用来作为炒菜的调味品,在蒸鱼的时候放上一些可以将鱼腥味去掉,并且还可以使鱼肉更加的鲜美和嫩,放在肉中也并不能将其的作用发挥在极致,特别是在炒菇类和菜心等蔬菜当中,蔬菜易熟,经过稍稍的加热既不会毁坏蚝油原本的风味,又将其香味附着在蔬菜上,使蔬菜更加的美味。

当然,蚝油还有其他的作用,比如在一家团圆时必不可少的饺子大餐的时候,便可用蚝油来增位味,无论是韭菜馅、白菜馅还是肉馅,可以在拌饺子馅的时候添加一些蚝油,让饺子更加的鲜美。还有在吃火锅的时候的调味,蚝油可以直接的蘸着吃,其实这是一个不会损坏蚝油调味和营养价值的一种食用方法,特别是在涮羊肉和牛肉的时候,将刚刚烫好的羊肉蘸取一些蚝油放入口中,别提有多美味了,不仅是蚝油的原始美味被保存了,还使羊肉的本味保留的完完全全。

蚝油的美味只有吃过的人才知道,如果你从不曾吃过蚝油,那么小编建议大家试着尝试一下,然后你就能记住它鲜美的味道了,不信的话,试一试就知道了。

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