2019-01-18 15:47:16
小编:晶晶
阅读(14092)
来源:食品代理网
蚝油是一种可以提鲜的调味品,对于不少人来说,做菜放蚝油能够让食物的味道更鲜美,色香味齐全是我们对食物的高标准,所以有了蚝油的存在,不少食物都走上了美食之路,那么蚝油的作用有哪些呢?
耗油早期是从粤菜广东厨师带过来的,沙井耗油,现在琳琅满目每个调料商都做耗油,从初期的做耗油牛肉,耗油生菜,或者粤菜腌料,衍生为如盐,味之家常调料,现在饭店里的厨师用耗油已经到了几乎所有的红烧菜,或者不需要颜色的菜都放耗油了。
蚝油的作用有哪些呢?蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类产品之一,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,耗油的原料是牡蛎提炼的,富含多种维生素,特别是锌的含量丰富,所以,缺锌的人吃点耗油是有好处的。
蚝油图片
蚝油尤其适合炒青菜,它能起到调味提鲜的作用。在临熄火上碟前趁热加入。避免烹调时高温加热时间长,会破坏其营养成分及鲜味。真正的蚝油是用牡蛎熬制而成的调味品,用于炒菜主要起提鲜的作用。大部分的荤菜都可以放一些蚝油的,因为蚝油有提鲜以及上色的效果,就比如我们常见的口味猪脚、大盆花菜、可乐鸡翅这些里面都可以放一些蚝油,炒出来的菜特别漂亮,并且味道鲜美。
总之,在用耗油时,在突出耗油味道时,适当加量,如果只是提鲜就放10克之内,能不放尽量不放,比如我们在做鱼时就不放耗油,主要靠姜,蒜,花椒,醋,味精,酱油等相互作用更能体现出鱼的鲜味儿。
蚝油的作用有很多,但是它的缺点也不少,蚝油味道是咸香味,所以不能和重口味的食物一起用,像过咸或过甜的食物尽量不要使用蚝油了,为了发挥出蚝油的美味,我们应该在食物八分熟的时候放蚝油,这样食物的味道才更浓郁。
1、本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由秒火食品代理网编辑整合,转载请注明秒火食品代理网出处。
2、转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。
3、如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与秒火食品代理网客服联系。联系电话:400-999-2585
免费客服热线
400-999-2585
您的姓名:
联系电话:
验证码:
微信:
产品类型:
代理区域:
需求说明:
我已阅读并同意 《秒火食品代理网服务条款》 和 《秒火食品代理网隐私政策》