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陈醋的作用有哪些?哪些人不适合食用陈醋?

粮油调味品百科

2019-01-09 16:14:07

中国食品代理网小编

阅读(91)

来源:中国食品代理网

陈醋是我们日常生活中不可缺少的一种调味品,陈醋不仅能让饭菜更美味,对人的身体也有很大的好处,那么你知道陈醋的作用有哪些吗?又有哪些人群不适合食用陈醋呢?我们来了解一下吧。

陈醋

陈醋图片

一:陈醋的作用

1.增进食欲

炒菜时放少量食醋,可增加菜肴的鲜、甜、香等味道,不仅使菜脆嫩可口,祛除腥味,还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌,兴奋大脑神经中枢,帮助食物的消化吸收,促进食欲,消食化积。

2.提高菜肴营养价值

醋除了含有醋酸以外,还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等多种对人体有益的营养成分,它能减少烹饪原料中维生素C的损失,促进食物中钙、铁、磷等矿物成分的溶解,提高菜肴的营养价值。

3.醋能降脂

食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄,使血浆和组织中胆固醇含量减少;其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。另外,醋中所含的氨基酸除了可使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外,还可使摄入的糖与蛋白质等物质的代谢顺利进行。

食醋

陈醋图片

二:醋的不适宜人群

1.空腹者不宜吃醋

不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。

2.骨折的人避免吃醋

在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。

3.对醋过敏者及低血压者忌用

食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

胃溃疡和胃酸过多患者不宜

醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。

由此可见,陈醋的作用并不少,但是也不是任何人都能食用,虽然陈醋和我们的生活息息相关,但是对于不能食用陈醋的人群来说,他们在美味和健康之间只能选择健康,因此,珍惜我们能够吃醋的机会吧,毕竟美味也不是谁都可以享受。

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