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传统腌菜的做法有哪些?北方人爱死这种腌菜了!

粮油调味品百科

2019-01-09 08:58:15

食品代理网小编

阅读(388)

来源:食品代理网

腌菜在生活中是很常见的下饭菜,因为其多样化的种类,让更多人喜欢上它的美味,很多人在冬天来临之前会备好各种腌菜,一到冬天蔬菜涨价的时候就可以拿出来吃了,实惠又美味,想要吃到美味的腌菜,就要先学会腌菜的做法,俗话说,自己动手,丰衣足食。

一、腌菜的做法1

准备原料卷心菜(900g),调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1。

腌卷心菜

图:腌卷心菜

1、卷心菜去掉根部,切成片状;

2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀;

3、把盐水加入到切好的卷心菜中,稍微拌匀腌制1个半小时;

4、期间准备好葱,洋葱,蒜泥;

5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后,用20分钟左右沥干水份;

6、沥好水份以后加入辣椒粉,鱼露,蒜泥,白糖,生姜粉,带一次性手套拌匀;

7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

二、腌菜的做法2

准备包心菜,红尖椒,青椒,白糖,白酒,花椒,精盐,生姜。

腌包菜

图:腌包菜

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3、卷心菜洗净,切成大块。

4、花椒水晾凉后,调入一汤匙精盐,放入生姜。

5、倒入一汤匙白糖。

6、倒入适量的白酒,约两汤匙。

7、再次把花椒水烧开,关火晾凉。

8、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

9、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

三、腌菜的做法3

腌卷心菜

图:腌卷心菜

1、卷心菜去掉最外面的一层,洗净,控掉水分,用手将卷心菜撕成块状,大一点也没有关系

2、放入盐,为了看的方便,用1/2勺放3勺,撒匀即可

3、腌制二个小时左右,卷心菜已塌塌的,控掉水分,无需用手使劲攥

4、准备酱料的材料,可以不放,将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎,放点大葱叶子

5、所有材料放入搅拌杯中,放入白糖2大勺,放入韩式辣椒酱三勺,放入一饭勺的芝麻酱,并用手持搅拌棒打成细细的泥

6、将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里,把打好的酱料倒进去,然后隔着保鲜袋搓揉几下,让酱料与卷心菜混合均匀

7、扎紧袋口,放入冰箱冷藏保存,一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以,只要打开袋子开始吃,余下的务必放冰箱冷藏。

这几种腌菜的做法都比较简单,做起来很方便,所用的材料也比较常见,搭配不同的调味料,就能让腌菜拥有各种美味,对于吃货来说简直是种享受,快学习以上三种腌菜的做法吧。

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